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南瓜腊肠焖饭的做法,腊肠杂蔬炒饭的做法

文章作者:美食视点 上传时间:2019-09-30

食材清单

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主料:大米 200克, 腊肠 400克,南瓜350克

杏鲍菇 一根 腊肠 一根
盐 一勺 料酒 一勺
红干椒 2-3个 葱花 适量
蒜泥 适量 酱油 一勺
耗油 一勺

6张图片

辅料:杏鲍菇 300克, 姜10克,盐2克, 胡椒粉2克,生抽20毫升

烹饪步骤

食材明细

南瓜腊肠焖饭的做法步骤:

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  1. 准备食材:川味腊肠份量挺多的,姜剁成姜茸

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  1. 大米洗净提前浸泡,浸泡1小时

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  1. 腊肠切丁

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  1. 杏鲍菇切丁

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  1. 南瓜削皮后切丁

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  1. 炒锅烧热油,爆香姜茸,放入腊肠翻炒

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  1. 放入杏鲍菇丁翻炒

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  1. 再放入南瓜丁,翻炒

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9. 大米倒出浸泡水,加入炒锅里的所有食材,放盐、生抽和胡椒粉拌匀,加入没过食材的水量

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主料

步骤1

  • 米饭1大碗
  • 腊肠1根
  • 鸡蛋2个
  • 青豆1把
  • 玉米1把
  • 红萝卜半根
  • 杏鲍菇半根

1.先把杏鲍菇洗干净,然后手撕成小段,备用。腊肠切成片待用。2.先放入食用油,我用的是玉米油,等油六十分热的时候放入红干椒爆香。3.放入腊肠翻炒加入料酒,然后加入撕好的杏鲍菇段翻炒,在翻炒的过程中加入酱油和耗油以及盐。4.大功告成!一盘香喷喷的腊肠杏鲍菇出锅啦!

辅料

  • 小葱2根
  • 油盐适量
  • 咸鲜口味
  • 炒工艺
  • 十分钟耗时
  • 普通难度

腊肠杂蔬炒饭的做法步骤

  • 图片 131 烧锅开水, 放入少许油和盐,下入杏鲍菇、红萝卜、青豆和玉米粒一起进去煮,煮上一、两分钟后捞出后沥干水分;
  • 图片 142 4.将鸡蛋放入打入碗中, 加入适量的盐;
  • 图片 153 5.将鸡蛋打散, 再放入米饭,将隔夜米饭放入里面去拌均匀;
  • 图片 164在锅中放入少许水和适量油, 将腊肠片放入里面煎煮,当腊肠煎至透明且油脂煎出来;
  • 图片 175 放入刚才焯过水的蔬菜进去翻炒;
  • 图片 186 再加入拌了蛋液的米饭进去翻炒;
  • 图片 197 翻炒均匀后加入适量的盐和胡椒粉等调味料继续翻炒;
  • 图片 208 炒好米饭后关火, 加入小葱末继续翻炒均匀;
  • 图片 219盛入小碗中。

小窍门1. 炒米饭最好是隔夜的米饭, 而且炒之前要提前将米饭打散, 让米饭粒粒分明;
2. 搭配的蔬菜丁可以自行选择,建议颜色各异且水份少的蔬菜,提前将它们焯煮熟;
3. 因为我希望炒出来的是金色米饭,就提前将米饭先拌入蛋液,让米饭表面裹了层外衣;如果不喜欢可以单独炒鸡蛋,再混入其中;
4. 腊肠没有提前蒸制,所以我在炒腊肠之前加入了点水和油,这样既可先腊肠煮熟再煸炒出油脂, 比较省事的方法。

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