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简单易上手,米饭的杀手菜的做法

文章作者:美食天下 上传时间:2019-11-27

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1红烧千张结

3张图片

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“一直都喜欢吃肉末做的菜,觉得肉末菜更入味、更鲜美,肉末菜中最经典最家常的要数肉末粉丝了,于是想把粉丝换成豆腐丝味道会怎样?想到就行动,没想肉末炒豆腐丝味道一点也不亚于粉丝,胜至比肉末粉丝更鲜美。
豆腐丝是豆腐皮切成的丝,含有丰富蛋白质,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的8种氨基酸,而且其比例也接近人体需要,营养价值较高;豆腐丝含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;豆腐丝还含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。”

食材:豆腐皮,黑木耳,酱油,葱,姜,八角,桂皮,干辣椒,糖,高汤

食材明细

做法:

主料

1.准备好所用食材,木耳提前泡发。

  • 豆腐皮一张
  • 瘦肉100克

2.葱切段,姜切片,准备好八角、桂皮、香叶、干辣椒。

辅料

3.豆腐皮切成条状,用手直打一个死结。

  • 适量
  • 适量
  • 香葱适量
  • 适量
  • 适量
  • 辣椒酱适量
  • 酱油适量
  • 花椒粉适量
  • 鸡粉适量

4.锅中注入少量植物油,爆香葱、姜、蒜、干辣椒后倒入1碗高汤。

5.待汤汁烧开,倒入千张结。

  • 微辣口味
  • 炒工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

6.放入木耳,盖上锅盖,收干汤汁即可。

肉末腐皮丝的做法步骤

2豆腐皮肉卷

  • 图片 31瘦肉洗净剁成肉末放入小碗里,加入少量的盐、料酒、生抽拌匀后腌制一会。
  • 图片 42把买回来的豆腐皮放入沸水锅中焯一下水去除豆腥味。
  • 图片 53把焯好水的豆腐皮切成细丝备用。
  • 图片 64姜蒜切碎,香葱洗净切段备用。
  • 图片 75炒锅倒油烧热,下姜蒜炝锅后放入肉末煸炒熟。
  • 图片 86放入一匙辣酱煸炒均匀。
  • 图片 97放入适量的盐、酱油、鸡粉调味。
  • 图片 108放入少许的花椒粉煸炒调味。
  • 图片 119放入豆腐丝翻炒翻炒。
  • 图片 1210放入香葱段翻炒均匀即可关火装盘。

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小窍门豆腐皮焯一下水可以去除部分豆腥味,辣酱、酱油、鸡粉都含盐分,此菜盐要少放。

食材:油豆皮,猪肉馅,盐,酱油,姜,蒜,料酒,淀粉,白糖,油

做法:

1.准备6张豆腐皮、300克肉馅、姜1小块、蒜4瓣。

2.肉馅中加入姜蒜末、1汤匙淀粉、1茶匙盐和半勺料酒搅合均匀;油豆皮用水浸泡一下,里面铺上肉馅。

3.像包春卷一样卷起(封口处再放一些肉馅粘合)。

4.平底锅放少许油,加入豆皮肉卷煎一下;然后加入1小勺酱油、半勺料酒、半勺白糖和一些水至没过肉卷的一半,加盖小火煮一会儿,最后将汤汁收干即可。

3蒜苗炒豆皮

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食材:蒜苗,豆腐皮,盐,油,老抽

做法:

1.一把蒜苗一张豆腐皮。

2.把豆腐皮放到温水里浸泡10分钟,去除豆腥味。

3.蒜苗洗干净切成段。

4.豆腐皮切片。(喜欢切丝什么的都可以)

5.锅里油热后,放进豆腐皮迅速翻炒几下,避免粘锅。

4香辣豆腐皮

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食材:豆腐皮,油,盐,酱油,蒜,干辣椒,香菜,白芝麻

做法:

1.锅内倒油,烧至八成热,加蒜末、干辣椒炒香后,放入焯过水的豆腐皮。

2.翻炒过程中加盐、少许味极鲜酱油提味,放入香菜段。

3.出锅前加入熟芝麻、味精,翻炒均匀出锅即可。

6.翻炒至豆腐皮均匀粘上油,放入蒜苗。

7.翻炒至蒜苗断生,加入盐、鸡精和老抽调味。

5凉拌豆腐皮

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食材:豆腐皮,柿子椒,红尖椒,盐,花椒,干辣椒,生抽,香菜,油,白糖

做法:

1.主要食材:豆腐皮、青椒、红椒、香菜。

2.将豆腐皮切细丝,青、红椒切丝、香菜切段。

3.烧一锅水,水开后,放豆腐丝汆一下, 时间不要长,过水即捞。

4.凉开水中过一下。

5.捞出,控干水分。

6.豆腐丝、青椒丝、香菜段放入一个大碗中。

7.另取一个锅子,倒入少许植物油,丢几粒花椒和干辣椒段进去,小火煸出香味。

8.“呲啦”一声趁热浇在豆腐皮上,调入盐、白糖、生抽和味精,拌匀即可。

6素豆腐包

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食材:香菇,粉丝,小白菜,千张,盐,香油,白糖,葱

做法:

1.香菇用清水泡发,切片。

2.粉丝也提前用清水泡软,剪短。

3.小白菜洗净切细条。

4.豆腐皮裁剪成合适的大小,这个就根据自己需要来啦。

5.中间铺上小白菜、粉丝和香菇,撒上细盐,再加一点点糖提味。

6.像包春卷一样两边向中间翻折后卷起来。

7.绑上一根小葱即可。

8.表面再撒一些细盐,上锅旺火蒸8-10分钟,出锅后淋一些香油即可。

7百叶结红烧肉

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食材:五花肉,豆结,料酒,油,生抽,老抽,姜,葱,八角,桂皮,香叶,冰糖

做法:

1.将五花肉切成小块,用水浸泡一个小时。

2.百叶打成结,备用。

3.五花肉倒入锅中,倒入清水、料酒、姜片,先煮一下,去掉肉的腥味和一部分油脂,取出五花肉冲洗干净,沥干水分。

4.锅内倒入少许油,放入八角和桂皮,炒出香味。

5.倒入五花肉翻炒,煎至肉块四面呈金黄色。

6.将五花肉倒入砂锅中,倒入生抽、老抽、姜片、香叶、葱,加入温水没过五花肉,用大火煮开,盖上盖子,转小火慢炖1个小时,中间可以将肉块翻动一下。

7.加入百叶结,继续小火慢炖,直至少许汤汁。

8.加入适量冰糖末,转大火煸炒,直到汁收干即可。

8烧烤豆腐皮

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食材:豆腐皮,熏肠,盐,辣椒粉,孜然粉,白芝麻,花椒粉,十三香,味极鲜,洋葱

做法:

1.首先将熏肠切条、豆腐皮切条、洋葱切条。

2.锅中放入油,下入洋葱煸香。

3.接着下入豆腐皮,翻炒数秒,加半勺盐,半勺花椒粉,加少许十三香翻炒均匀,淋入适量味极鲜翻炒上色。

4.再倒入熏肠,炒至焦黄后,加一勺孜然粉、两勺辣椒粉,翻炒调味,最后加两勺白芝麻,淋入适量麻油提鲜味,即可出锅。

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